Daube de poisson de l’Île Maurice

Ingrédients

(pour 4 portions)

• 2 livres (1kg ) de poisson coupé en darnes

• 1 oignon

• 1 c à c de thym frais

• 1 c à c de mélange ail/gingembre

• 2 tomates

• 4 c à s de purée de tomate

• 1 piment

• 3 c à s de ciboulette haché

• sel, poivre

• huile

Préparation

• Ciselez l'oignon, couper le piment dans le sens de la longueur et mondez les tomates.

• Salez et poivrez les tranches de poissons et faites-les frire 5 minutes sur chaque côté dans de l'huile chaude.

• Égouttez les poissons sur du papier absorbant.

• Pendant ce temps préparez la sauce:

• Ajoutez les oignons, le mélange ail/gingembre et le thym.

• Attendez que le parfum s'exalte et rajoutez les tomates et le piment. Laissez cuire 5 minutes. Salez.

• Rajoutez les darnes de poissons frits dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Parsemez de ciboulette.

Suggestion du chef

• Servir avec du riz et une salade de concombre.